Нов и нетипичен трик за бухнал и пухкав козунак ползват родните домакини. Вместо да се меси часове наред и да изморява ръцете на кулинарките, тежката работа се пада на... пералнята.

Идеята за козуначено тесто на центрофуга дойде от маестра Дарина Такова. Името на оперната прима се слави по света не само с върховите си музикални постижения, но и с редица кулинарни такива. Преди всеки Великден оперната певица, покорила големите световни оперни сцени, припомня любимата си рецепта за козунак в пералня.

Да, за мнозина навярно това звучи налудно, но именно оборотите на пералнята правят великденския козунак феноменален.

След като замесите тестото (независимо по каква рецепта е то) примата съветва то да се увие в найлонов плик. Може и във втори, за всеки случай. Над него се поставят 1-2 хавлиени кърпи, завързани с ластик. По този начин се омекотяват ударите по барабана. Тогава се включва опцията за суха центрофуга. Така машината замества ръчното месене на козунака, което всъщност е най-трудоемкото в цялата работа. 

Хитрият начин да се щадят ръцете знаят и други богини в кухнята. Спаска Кудева от село Сапарево например също твърди, че е измислила метода козунак в пералня. След като приготви тестото, тя го поставя в три найлонови торбички една след друга, като ги завързва добре. Отличното опаковане няма да позволи на тестото да изцапа цялата пералня.

"Когато козуначеното тесто е хубаво опаковано в найлонови торбички, може да да го поставите в пералнята. Включете центрофугата на най-ниските обороти, а след това постепенно увеличавайте, докато стигне 1000 оборота. Постепенно оборотите отново се намаляват. Процедурата се повтаря два пъти, след което тестото ще е напълно готово за печене", казва Спаска от Сапарево.