Внимавайте откъде купувате яйцата. И в жегите ги давайте на децата само след по-дълга топлинна обработка. Преди да ги използвате хубаво ги измийте. Снимка ВЕСКО БОРИШЕВ
И пресните сокове, които изстисквате за децата си, могат да им докарат салмонела. Напитките стават опасни, когато се правят от моркови или плодове, които са замърсени с животински фекалии. За това предупреди доц. Атанас Мангъров, началник на детското отделение в столичната инфекциозна болница.
Салмонелозата е хранителна токсикоинфекция, причинена от бактерията салмонела. Нарича се токсична, защото бактерията отделя отрови, които разболяват организма.
Инфекцията се причинява от микроорганизми, които живеят в храносмилателния тракт на животните, но не са опасни за тях. Когато попаднат у човека обаче, може да се стигне до тежка зараза. Особено критични за това са жегите. Причината е, че в топлото време бактериите се разпространяват бързо и създават условия за възникване на чревната инфекция.
За да се зарази човек, трябва да погълне няколко милиона бактерии салмонела, обяснява доц. Мангъров. А това става чрез заразена храна. Разбира се, не всеки, който отхапе замърсен плод, се разболява. Бактериите се отразяват по един начин на човек, който тежи 80 кг и при дете, което е 8 кг, при малките е много по-тежко, уточнява инфекционистът. Затова и те най-често страдат от тази зараза.
Освен децата обаче от салмонелоза по-лесно могат да се разболеят и хората с хронични заболявания на стомашно-чревния тракт (като колити и язви), както и тези с диабет или сърдечносъдови заболявания.
Салмонелата се развива 12-24 часа след консумиране на опасната храна. След това се появяват най-често следните симптоми - висока температура, повръщане, силна диария, която може да бъде примесена с кръв. Изхожданията обикновено са воднисти и обилни. Човек се чувства отпаднал, понякога се стига и до обезводняване. Именно заради опасността от дехидратация може да се наложи пострадалите да постъпят за лечение в болница.
Със салмонела можем да се заразим от всичко, което е било в контакт с животински тор и почва - зелени салати, плодове, зеленчуци, изрежда специалистът. Както и ако ядем месо, което не е било добре сготвено, или ястие от кайма, оставено на стайна температура в жегите.
Специалистите съветват през лятото да не готвим месо на големи късове. Причината е, че то е добър изолатор на топлина и ако вътре в него има попаднали бактерии салмонела, те няма как бъдат унищожени.
Основният източник за заразяване са яйцата. Важно е да се знае, че дори пресните могат да ни докарат лятната инфекция. Много по-безопасни са тези от птицефермите, защото те се произвеждат под контрол, отколкото домашните, обяснява доц. Мангъров.
Той препоръчва яйцата да се варят най-малко 13-15 минути, особено ако ще ги поднасяме за закуска на малки деца. Толкова трябва да ври и яйченият жълтък, ако се застройват супи, или да се използва при заливка на ястия. Преди да се използват, яйцата трябва да се измият добре.
Опасен фактор за развитието на салмонела е и заразената вода. С бактериите може да се смеси водата, която тече в спукана тръба, например.
Както и за всяка друга болест, така и при салмонелата, най-важната мярка е личната хигиена. "Войниците" срещу болестта са топлата вода и сапунът. Освен задължителното миене на ръцете, добре трябва да се изчистват и всички плодове и зеленчуци, преди да ги нарежем за десерт или салата. Същото важи и за съдовете и местата, където слагаме храната, преди да я сготвим.
В лечението освен медикаменти докторите включват и хранителен режим.
Салмонелата далеч не е единствената чревна инфекция, която може да ни покоси през лятото. Другата опасна зараза е дизентерията, която се причинява от бактерии, обединени в род шигела. Тази чревна инфекция се причинява, когато храната влезе в контакт с човешки фекалии, заради това е в списъка на болестите, причинени от мръсни ръце.
В този случай е достатъчно да се "хапнат" едва 20 бактерии, обяснява доц. Мангъров. От дизентерия също най-често страдат децата, а заболяването протича с гадене, отказ от храна, повръщане, а изхожданията могат да минат 10-15 за денонощие.
През лятото не бива да оставяте храните на стайна температура. Според лекарите най-добрата температура, на която може да съхранявате манджи и кремове, е плюс 4 градуса. Дори и по принцип да не са опасни за организма, храните, престояли извън хладилника, също може да ни докарат летни неразположения. Причината е, че оставени на топло дори само за няколко часа, в тях започват да се размножават микроби, които отделят токсини, а това причинява хранително отравяне, обяснява доц. Мангъров.
По пътя към морето или планината не спирайте на съмнителни заведения за закуска, за да не си вгорчите така чаканата почивка. Освен това не оставяйте сандвича със салам за малкото си дете на задната седалка в колата, а по възможност го прибирайте в хладилна чанта, препоръча докторът. Същото важи и за останалите храни.
